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Charlas de embalaje – Frescura Prolongada: Los Beneficios del Empaque en Atmósfera Modificada (MAP) para Productos Frescos

El empaque juega un papel vital en el panorama empresarial acelerado de hoy, asegurando la protección, preservación y presentación del producto. A medida que la industria del empaque continúa creciendo y adaptándose a las demandas cambiantes del mercado, es crucial para las empresas mantenerse a la vanguardia y ofrecer soluciones de empaque excepcionales. Para proporcionar información sobre este dinámico panorama, hemos desarrollado Packaging Talks, una serie de paneles de conversación con los expertos en empaque de Crawford. Ya seas un empresario, un profesional del empaque o simplemente tengas curiosidad, nuestros paneles buscan ofrecer información valiosa e inspiración.

Este mes, conversamos con Doug Crowe, Director de Desarrollo Comercial de Crawford, sobre los beneficios del Empaque en Atmósfera Modificada para productos frescos.

¿Qué es el Empaque en Atmósfera Modificada (MAP) y cómo funciona para productos frescos?

El Empaque en Atmósfera Modificada, o MAP, es una tecnología de empaque innovadora y funcional utilizada para extender la vida útil de los productos frescos, incluyendo frutas y verduras. Implica la alteración de la atmósfera dentro del empaque al reducir la cantidad de oxígeno y aumentar los niveles de otros gases como el dióxido de carbono y el nitrógeno. Este entorno modificado reduce la tasa de respiración de los productos frescos, inhibiendo el crecimiento de bacterias y otros microorganismos que pueden causar deterioro.

Eso es muy interesante. ¿Puedes ampliar sobre los beneficios de este empaque?

¡Claro! Básicamente, al controlar cuidadosamente la composición de gases, el empaque MAP ayuda a mantener la frescura de las frutas y verduras. También ayuda a retener la calidad nutricional y el sabor de los productos al ralentizar los procesos de degradación.

Muy a menudo, los productos frescos viajan miles de millas antes de llegar a los estantes de las tiendas. Este tipo de empaque extiende la vida útil de los productos y, lo más importante, reduce el desperdicio de alimentos, que solo en América del Norte ha alcanzado niveles muy alarmantes. Es increíble con qué frecuencia escuchamos sobre reducir o eliminar por completo el empaque, cuando de hecho el empaque es el mayor contribuyente a la reducción del desperdicio de alimentos. Las estadísticas ampliamente disponibles sobre la cantidad de alimentos que se desperdician hoy en día son asombrosas y muy humillantes al mismo tiempo, y claramente indican que necesitamos el empaque.

Absolutamente, y es algo en lo que nosotros como consumidores no siempre pensamos. ¿Tienes algún ejemplo real de empaque MAP en acción que puedas compartir con nosotros?

Sí, tengo muchos ejemplos, pero déjame contarte sobre el brócoli. Tradicionalmente, el brócoli, si se cultiva por ejemplo en México, se ha colocado en cajas con hielo para su transporte al extranjero hacia Canadá o los Estados Unidos. Piensa en la cantidad de hielo necesario para cubrir los volúmenes de brócoli, el peso de estas cajas a granel, la mano de obra requerida para empaquetarlo todo, la necesidad de usar cajas más caras forradas para esto, sin mencionar el costo del transporte de tanto peso. Con el empaque en atmósfera modificada utilizado para productos a granel, todo lo que necesitas es una caja de cartón regular forrada con una bolsa MAP a granel. Insertas el brócoli y lo atas en la parte superior. Y este es solo uno de muchos ejemplos: no solo prolonga la vida útil, sino que también simplifica el proceso de empaque y ahorra costos.

¡Gran ejemplo! Mencionaste el brócoli, ¿para qué otras aplicaciones es adecuado el MAP?

Yo diría que para cualquier aplicación, aunque es importante tener en cuenta que cada tipo de fruta y verdura es diferente y, por lo tanto, requiere un enfoque muy diferente en cuanto a cómo se empaqueta. Afortunadamente, existe una investigación sustancial disponible y soluciones para cada necesidad. Dicho esto, el empaque MAP es particularmente beneficioso para artículos altamente perecederos, así como para productos que se transportan a largas distancias o se almacenan por períodos prolongados. Al extender la vida útil, permite a los minoristas mantener un stock más consistente de productos frescos, reduciendo la frecuencia de agotamientos y los costos asociados con el deterioro. Para los cultivadores, el MAP abre nuevas oportunidades de mercado al permitirles enviar sus productos más lejos sin comprometer la calidad. En última instancia, adoptar este tipo de empaque puede llevar a una mayor rentabilidad, sostenibilidad y lealtad del cliente. Si deseas obtener más información al respecto, comunícate con Crawford Packaging y estaremos encantados de ayudarte.

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